家常福鼎肉片（两人份）

作者： YeNene

很喜欢吃福鼎肉片 但是对小吃摊上的原材料不太放心 于是照着网上的教程复刻啦 做出来味道很接近 但口感偏软糯 缺点嚼劲 下次改进

用料

• 猪里脊 180g
• 冰水 54g
• 食盐 4.3g
• 淀粉 36g
• 小苏打 1.8g
• 生姜 适量

家常福鼎肉片（两人份）的做法步骤

步骤 1

准备工作：水放冰箱冷藏：肉去筋膜，切成小块；生姜切碎成姜蓉，另外切几片姜块

步骤 2

肉块中加入冰水（分三次加入），搅匀，再加入盐、小苏打、姜蓉一起搅匀，再放入搅肉机搅拌成泥，后与淀粉混合

步骤 3

肉泥与淀粉混合后开始摔打，至有黏性、胶质状

步骤 4

状态如图，放入冰箱冷冻30分钟

步骤 5

烧水，水中加姜块，期间准备配料放碗中（香菜、紫菜、虾皮、生抽、醋、盐少许、小米辣少许

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步骤 6

步骤 6

水烧开后，取出冷冻过的肉泥，可以下锅开煮啦（不要太大块，煮后会膨胀）

步骤 7

肉片煮熟后关火，热汤加至调料碗，再盛肉片即可

家常福鼎肉片（两人份）的小贴士

500g里脊肉的配比：一斤肉，150克水，12克盐，100克淀粉，5克小苏打

菜谱创建时间：2025-02-16 20:17:24