茄汁豆腐炒年糕

作者： 橙小酱

用料

• 北豆腐
• 年糕
• 番茄酱
• 葱末
• 蒜末
• 料酒
• 盐
• 糖
• 生粉

茄汁豆腐炒年糕的做法步骤

步骤 1

北豆腐切成约1.5厘米厚度长方形，然后放入盐水浸泡20分钟后捞出稍沥干淡淡的裹上一层生粉；番茄酱与水1比三均匀调和备用；

步骤 2

平底锅里倒入油烧至5成热后放入豆腐块将豆腐正反面煎成金黄色；（或者选择下油锅炸皮更脆，但是我不喜欢太多油烟于是选择的煎）

步骤 3

做一小锅水烧开后倒入年糕煮3-5分钟后捞出年糕迅速过冰水沥干备用；

步骤 4

另起锅加热，倒入少量油放入葱和蒜爆香，倒入调制的番茄酱炒匀后加入年糕继续翻炒；

步骤 5

放入多量糖和适当盐后加入豆腐倒入料酒，倒入半碗水大火烧开慢慢收汁后起锅撒入葱花。

茄汁豆腐炒年糕的小贴士

糖和盐的分量根据你所购买的番茄酱的味道而改变，有的番茄酱偏甜有的偏酸，酸的需要多放糖。

菜谱创建时间：2012-12-18 22:11:12