五花肉去皮切肉丁、姜末7 克混匀，放入料洒盐拌匀，小美速度6 ／10秒剁成肉糜。
肉糜中放入老抽、料酒、生粉，小美15秒反转速度2拌匀，将肉糜铺在深盘盘底，使表面平整
将鸡蛋清与蛋黄分开，蛋清打匀成蛋清液，均匀淋在肉糜上，再将蛋黄放在最上面，
将盘子放在有孔蒸盘中，再放入蒸箱，蒸20分钟。