波兰种:黑米面130g、面粉70g、水190g、酵母2g混合成面团，冷藏隔夜发酵至3倍大；
面粉300g、糖40+红糖25（不喜欢甜的可以适当减少）、水80g，加入发酵好的波兰种全部，混合成光滑的面团；
分割成12个剂子，滚圆后发酵至2倍大，冷水上锅，上汽后蒸12分钟，熄火焖3分钟后揭盖。