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市场上卖的黑洋酥虽然好吃，可是太甜了，而且添加剂也多，自己动手研发一款不太甜的黑芝麻馅心。
纯黑芝麻炒熟后会有苦涩味道，传统黑洋酥的黑芝麻、糖和猪板油配比是1:1.5:1.5，重油重糖，才能激发黑芝麻的香味。这款配方加了点炒核桃，中和一下黑芝麻的苦涩；白糖只用了25克，用有盐黄油替代猪油，盐味有效提升了甜度，所谓“要想甜，加点盐”，就是这个效果。
总而言之，既要满足口福之欲，又要顾及健康饮食，只有自己动手，丰衣足食。
配方用料能做20到22个直径大约两厘米的馅心。
少油少糖黑芝麻汤圆馅的做法步骤
步骤 1
黑芝麻炒香，炒到冒烟后，再炒一会儿就好了，然后翻勺晾凉。
步骤 2
核桃炒香。反正也是用大锅炒，把半瓶核桃都放进锅里了，炒香后挑出30克，剩下的留着做面包用。
步骤 3
黑芝麻、核桃、砂糖用干磨机打成粉末。黑芝麻一磨就出油，Vitamix干磨专用瓶也不太容易打得细腻，有点粗砂的样子。
步骤 7
包汤圆的时候用刀切成等份大小的小方块，然后搓成球。
步骤 9
甜度正好，黄油放得也适量，少一点则干，多一点虽然流心但是会腻。
菜谱创建时间：2025-02-13 12:55:41