首先蒸米饭，这一步水可以适量少放些
把腊肉和腊肠炒熟
葱切丝（我的这个葱丝切得很难看，有什么好方法请告诉我）
蒸一锅米饭，铺在刷过猪油的砂锅底部。 把冬笋切丁、板栗、腊肠、腊肉铺在饭上。 （笔者建议买建瓯冬笋，带壳板栗口感更好）
把砂锅放在灶上，开中火，五分钟后盖子冒烟即可关火。 这样做出来的煲仔饭会有类似饼干的锅巴，不会很硬，脆度刚好。
出锅后加入煲仔饭酱油，翻拌均匀一下即可食用。