紫薯、山药削皮，切小块。 （处理山药戴手套，有植物碱，接触皮肤会痒。吹风机加热可以缓解。） 加盐、油，上锅蒸20-30分钟，捣成泥备用。 （如果有水就倒掉，蒸锅上层水汽少，底层水汽多。用纱布包裹蒸锅上层/锅盖也减少水汽。） 太多水的馅，不成形。 选择油：玉米油无味、芝麻油香、山茶油健康、猪油润，都可以看个人喜好。
揉面： 有老面的更劲道，没有就增加干酵母比例。100克面：1克酵母。 先放入撕成小块的老面，加入清水，搅拌一下。 加入面粉（我用的全麦面，更低卡）。 对角线加入食盐与干酵母。 搅拌成絮状，再揉成光滑面团。 盖好，发酵至1.5倍大。 不同面粉的吸水性不一样，少量多次添加。 面包机揉面真的太方便了，省人工。✌️ 发酵好的面团，加一点点油，揉去气泡，揉至光滑面团。 揉面垫，撒一层面粉。取100克面团，擀成长方形薄饼🫓。
均匀铺一层紫薯山药泥，一层一层卷起来。 不要太紧，也不要太松。
卷成长条，均匀切成8公分左右的小段。
清晰看见每一层馅料
翻个面，底面比较平。取一根筷子，面团中间压下去，不要压断，抽出筷子。
一个个花卷完成✅ 放在垫纸上，保鲜膜盖好，再次醒发1.5倍大。 水热上锅蒸15分钟，焖3分钟，完成✅ （冬天温度低，可以用热水蒸锅醒发。）