冻牛肉里脊，解冻切条。
牛肉加入少许小苏打抓匀。
抓匀后静止一会儿。
倒入清水多洗两遍去血沫。
挤干水分。
加老抽，生抽，盐，白胡椒粉，料酒，抓匀。
加一个鸡蛋清抓匀。
加玉米淀粉抓匀，锁住水分。
最后加油备用。
洋葱，青椒，切条备用。
锅里多放点油，五成热。
倒入牛肉定型后，快速炒散，变色后出锅。
锅里放油，下入洋葱，青椒炒一下。
下调料：生抽，老抽，盐，蚝油，白糖
炒匀，
倒入牛肉炒匀。
倒入料酒炒匀，
出锅前淋入香油即可。