2肥8瘦猪肉切块，用绞肉机打成肉末，再加入葱姜水，加入一个鸡蛋和少许盐，搅拌均匀。
鲜荠菜洗干净，切成碎末，加入拌好的猪肉馅料中，再次搅拌备用。
搅拌好的荠菜肉馅，放置10分钟左右，让汁水进入肉馅中，然后再包馄饨，肉馅会更鲜嫩。
馄饨包好用入开水，大火煮至各个浮起，即可捞出。
辣椒油+陈醋+鸡精+生抽+盐。 一碗酸辣荠菜馄饨完成了。 自己包的馄饨，个头大，肉馅鲜，滋味足。 最重要的是，春天的第一口鲜， 生活的美好仪式感，让日子都变得鲜活了。