以下是图片中手写内容的文字转录： --- 钵钵鸡（热做冷吃） 不见鸡肉用鸡汤 味型：麻辣味 技法：煮、浸泡 主料：土公鸡 配料：土豆、藕、青笋、油麦菜、毛肚、鸡胗、心血管等 调料：鲜花椒、姜蒜沫、线椒、八角、香叶、桂皮、山奈 调料：盐、味精、鸡粉、白胡椒、美极鲜、辣鲜露、生抽、藤椒油（没有的话用花椒泡热油） 制作步骤： 1. 将鸡洗净，入清水锅中，滴入料酒，胡椒粉、姜片、葱叶，大火烧开，打沫，投入香料，小火煮至熟透，捞出土公鸡，去骨，将骨头入汤中继续熬。 2. 将鸡肉撕成小条，将土豆、藕等素菜去皮切薄片，入鸡汤里烫热断生捞出。 3. 将鲜花椒剁碎，入锅中，加入鸡油，熬入味（3-5分钟）打去料渣，将鸡汁盛入盆内，调味，投入蒜沫、线椒圈、鲜花椒，调盐、味精、鸡粉、美极鲜、辣鲜露，下入藤椒油，搅匀，放入食材（土鸡、土豆、藕等） 特点：成菜美观，丰位诱人，鲜辣清香。 ---