以下是图片中手写内容的文字转录： --- 菜名：爆炒鱿鱼 味型：咸鲜，微辣 技法：爆炒 主料：鲜鱿鱼 配料：西芹、青红尖椒、干辣椒、姜片、小葱白段 调料：盐、味精、鸡粉、料酒、胡椒粉、淀粉 制作步骤： 1. 将鱿鱼斜刀切条，去内脏，切十字花刀，改刀成圆圈型，将西芹去筋膜，切成小菱形块，青红尖椒切菱形块。锅入清水，烧开，调盐、料酒，下西芹，汆煮至断生，入青红尖椒，搅匀，一起捞出，下入鱿鱼，汆煮至卷曲，捞出。 2. 炒制：锅入少许油，下姜片、干辣椒、小葱白段，爆香，倒入鱿鱼卷、西芹、青红尖椒，翻炒均匀，调盐、味精、鸡粉、白胡椒，滴入美极鲜味汁找鲜，用水淀粉勾芡，大火翻炒，淋汁亮油，装盘。 ---