手撕包菜，把中间杆去掉，不能超过炒菜锅高度，洗净。
调料汁:22g生抽，20g米醋，5g白糖，1g味精，2g盐。
起锅烧油，放花椒，关火降低油温，放入用凉油润过的干辣椒，变棕红色后，放入圆白菜。炒一会儿塌下去了，沿锅边下料汁。出锅。