莓莓巴斯克面包

作者： 墨笙浅月

莓果季节，来个酸酸甜甜的莓莓巴斯克面包叭~

用料

• 高筋面粉 200克
• 细砂糖 20克
• 酵母 2克
• 盐 2克
• 全蛋液 30克
• 牛奶 115－120克
• 黄油 20克
• 以上是主面团↑
• 酥粒：
• 黄油 15克
• 糖粉 5克
• 低筋面粉 20克
• 巴斯克糊：
• 奶油奶酪 130克
• 糖 25克
• 全蛋液 30克
• 淡奶油 30克
• 装饰：
• 树莓适量／蓝莓适量／蛋液适量

莓莓巴斯克面包的做法步骤

步骤 1

（主面团材料）揉面缸中倒入以上食材揉出粗膜，加入20 克软化黄油，中高速揉出薄膜。

步骤 2

（酥粒材料）15克冷藏黄油+5克糖粉20克的低筋面粉。

步骤 3

（主面团）发酵好的面团排气均分成6份，团圆密封静置10分钟。

步骤 4

（巴斯克糊）130克奶油奶酪+25克糖打至顺滑+30克蛋液打至均匀。

步骤 5

发酵好的面团压出凹槽，挤入巴斯克糊，边缘刷上鸡蛋液，中间装饰上树莓和蓝莓。

菜谱创建时间：2025-02-10 10:49:08