鸡腿切成鸡丁，放入适量 料酒、生抽、盐、胡椒粉、一个蛋黄、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
五成油温，中小火将鸡丁炸至金黄捞出备用。
起锅烧油，放入葱姜蒜、干辣椒段、花椒炒出香味； 倒入鸡丁翻炒，加适量盐于白糖； 加入白芝麻粒与葱段翻炒即可出锅。