姜葱炒花甲（好鲜！）

作者： 你看起来貌似很好吃

这次随意做的姜葱炒花甲好吃，有点潮汕家里做的花甲味道了，记录下做法以便翻阅：

用料

• 姜 一大块
• 葱 一大把
• 蒜头 四五瓣
• 小米辣 五六根
• 米酒 多一些
• 生抽 适量
• 耗油 适量
• 淀粉水 适量

姜葱炒花甲（好鲜！）的做法步骤

步骤 1

花甲泡半小时盐水（或跟店主要点海水）吐沙

步骤 2

姜切成粗粗的姜棍，葱切段，蒜切块，小米辣可加可不加

步骤 3

烧开一锅水，放入姜片、料酒和花甲，壳开后迅速捞起放水龙头下冲洗掉沙尘

步骤 4

起锅烧油（可以多放点），放入姜、蒜、辣椒和葱炒出香气。

步骤 5

加入焯过水的花甲，沿着锅边多倒些米酒，也可用花雕酒或料酒代替

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步骤 6

步骤 6

加入适量生抽、耗油和淀粉水翻炒即可出锅

步骤 7

小贴士：这道菜的重点在于姜和葱，姜葱量千万不要省

菜谱创建时间：2025-02-09 20:47:59