茄子切滚刀块，肉切丝，蒜切瓣，葱切花，姜切片。 准备小碗，放入生抽、老抽、糖、醋、蚝油、适量水。
大火烧开水，茄子放锅上蒸5分钟
另起锅，放油，加入肉丝翻炒，加入葱姜蒜炒香，放入小碗料汁和茄子翻炒。
翻炒五分钟，出锅。