清油火锅底料

作者： 夏海厨房

用料

• 桂皮 3小块
• 八角 6个
• 香叶 6片
• 花椒 一小把
• 干辣椒或辣椒粉 30克
• 豆瓣酱 150克
• 油 400毫升
• 葱姜 少许

清油火锅底料的做法步骤

步骤 1

香料泡水2小时

步骤 2

400毫升油大约这么多

步骤 3

低温放进滤干水的香料，小火熬20分钟

步骤 4

加入150克豆瓣酱，继续熬15分钟，不断搅拌，油色红亮

步骤 5

30克不辣的辣椒粉，用一勺白酒搅拌下，防止糊。 油熬到时间，升高温度到180度左右，倒入辣椒粉，搅拌均匀，

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步骤 6

步骤 6

放凉冷藏

步骤 7

锅底粘了豆瓣酱，懒得刷锅，直接加水煮了一锅菜，菜8分熟，倒掉水，炒干水分，加盐 辣椒油 酱油，关火放味精 。

菜谱创建时间：2025-02-08 19:16:36