面粉加盐用筷子搅拌均匀，多次少量加入凉白开水搅成絮状，手揉成团即可。不用多揉，表面不光滑也没关系，放面盆里醒面10分钟备用
清洗配菜（豆芽，油菜，绿叶，松茸等），用酵素水泡40分钟备用
醒面后将面团揉成长条状，再分成若干个小小的剂子，揉圆后放在大碗中，加40度温水浸泡30-45分钟左右，时间短了面没劲儿扯不开，时间长一点没关系。
准备小料配菜，葱蒜切末，绿叶切小段
面团泡好后，做锅烧水，水开后稍关小火。把小面团轻轻向两边扯开拉长拉薄后放入锅中，面团全部放入后大火，第一次水开放黄豆芽浇适量冷水，第二次水开放绿叶再浇适量冷水，第三次水开面就熟了，将面和菜直接捞入大碗中，不过凉水，加少许面汤以防面坨
煮好的面上加葱蒜末，十三香，熟芝，辣椒面，浇上热热的油，加生抽，醋，盐，鸡精，白糖，搅拌均匀即可。