纸杯蛋糕

作者： 芦苇飘飘1113

孩子们要吃，临时找方子做的，但是有点失败，记录一下，下次再做！

用料

• 黄油 40g
• 牛奶 70g
• 低筋面粉 85g
• 玉米淀粉 15g
• 细砂糖 50g+15g
• 鸡蛋 5个
• 柠檬汁 几滴

纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

5个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋清和打蛋头放入冰箱冷藏

步骤 2

另一容器放入40g黄油融化成液体，加入70g牛奶和50g细砂糖，搅匀，充分乳化。 加入过筛的85g低筋面粉和15g玉米面粉，翻拌均匀。 加入5个蛋黄，翻拌均匀。

步骤 3

蛋清滴入几滴柠檬汁去腥，没有滴几滴白醋也行。分两次加入15g糖打发提起有打蛋头有尖尖。

步骤 4

舀三分之一蛋白到蛋黄糊里翻拌，再把混合的糊倒入蛋白霜里翻拌。倒入裱花袋挤入纸杯中七分满，挤完后可以用蓝莓装饰，做了十个纸杯蛋糕。

步骤 5

150°上下火60分钟，中途看上色情况，上色重了温度降低上色轻了温度升高。（不用水浴有的纸杯时间长了不防水）

菜谱创建时间：2025-02-07 16:46:52