【沐沐酱下厨扎记】冷吃兔

作者： 沐潸

重点：油炸的火候要把控好要不然就柴了不好吃

用料

• #主食材
• 兔子 1只
• #腌制
• 冰糖
• 葱
• 姜
• 蒜
• 料酒
• 盐
• 胡椒
• #香料
• 香叶
• 草果
• 八角
• 桂皮
• 小茴香
• 陈皮
• #香料2
• 红辣椒
• 花椒
• 青花椒
• 白酒或花雕 一小口的量

【沐沐酱下厨扎记】冷吃兔的做法步骤

步骤 1

兔子切成大拇指大小，泡在白醋里去血水

步骤 2

加入所有腌制的调味料腌制

步骤 3

开火时再把香料泡水，辣椒剪成段另外泡水，青红花椒另外泡水，不用泡太久

步骤 4

油炸兔肉丁，油开始是浑浊的，20min左右变清澈再加入香料（此时要倒掉泡过的水），10min后试吃咸淡加入最后的调味料盐和味精，再倒入一小勺白酒或者花雕增香，出锅

菜谱创建时间：2025-02-07 16:11:28