把姜拍一下，再开始剁碎，这样比较好剁。
剁到上图这样姜末状态就可以放一边备用。姜末可先放入锅中（锅不需要放油）小火干炒姜末半干状态。（可根据自己的情况可炒干也可以直接剁碎不炒）
然后把姜末放到碗里，把鸡蛋打到碗中，加入少量的盐；搅均匀即可。
然后锅中放油加入搅拌好的鸡蛋液煎好，然后加水，再加入客家甜米酒。
水煮沸腾后即可。