无糖油南瓜核桃全麦面包

作者： Penny不吃糖

自己记录。面团128g每一个，出库后114g。刚好做主食。

用料

• 新良日式高筋面粉 250g
• 新良全麦面包粉 500g227g
• 南瓜 227g
• 鸡蛋3个 116g
• 核桃仁 50g
• 干酵母 7.5g
• 盐 11g
• 水 180g

无糖油南瓜核桃全麦面包的做法步骤

步骤 1

称重，打面。一次发酵60分，分割货源醒发20分，二大35度湿度75：60分。

步骤 2

这个模具可以放200g面团。这个只有不到130。

步骤 3

sp50 180/210 28分 核桃太少了。水分也少了。

步骤 4

菜谱创建时间：2025-02-06 17:33:32