牛腱子先用冷水泡一个小时，泡出血水。 冷水下锅煮至水开煮出浮沫如上图👆倒出牛腱子用温水清洗干净（不要直接用冷水牛腱子会发硬）
另起一锅水，里面放入八角、花椒、大葱、姜片、香叶、黄豆酱，侯住酱、酱油、老抽，开火水烧热后，（水适量没过牛腱就可以了，高压锅不费水，不用放太多水）。 再放入牛腱子盖上高压锅盖，大火煮开，小火煮15分，不要开盖，闷一会在打开，捞出牛腱子放入冰箱保鲜（不是冰冻）冰一晚即可。
如果不想吃凉的，可不放冰箱等冷却后切开也是一样的。
第二天就可以拿出来切片，或者凉拌了，减脂期吃也是很不错的。
我煮菜用来量调味料的勺子，就是自己家中平时吃饭的勺，调料没有特别定量，根据自己的口味调整就可以了。千口难调，适合自己的口味才是最好的，最好吃的美味😋