准备冰水345克，将其中30克和9克耐高糖酵母搅拌2分钟均匀。放入冰箱冷藏备用。 准备87克淡味/无味黄油放入冰箱冷藏备用。 准备258克鲜牛奶放入冰箱冷藏备用。
在厨师机中放入高筋面粉861克。 在厨师机中放入白砂糖87克。 在厨师机中放入盐12克。
厨师机低速搅拌粉类1分钟。 加入冰水、酵母液、鲜牛奶。 2速6分钟，4速5分钟。出粗膜。
将黄油放入厨师机，低速搅拌均匀后。高速出手套膜。
秤上盘子、案板、擀面杖喷油。 双手整成圆形，放入【大小合适，2倍面团大小】盒子。盖盖或者保鲜膜覆盖。27℃--30℃ 发酵1小时
发酵完取出，盒子底部光滑面接触案板。 分割出6个275克面团。 轻轻拍掉气体整成圆球形。 盖上盒子或者保鲜膜，静置10分钟。
将6个面团手指按压排气，轻轻的擀，排气，成椭圆形。翻面卷起来。 再将6个面团用手轻轻按压，擀成长条形，翻面，卷起来。
两个一组放进模具盒 不盖盖子，27℃--30℃发酵一小时。
烤箱预热180℃ 30分钟。
震3下放在架子上晾着