剁椒鱼头（美善品版）

作者： 奇异果的厨房食谱

鱼肉鲜嫩入味，酸辣爽口！

用料

• 料酒 20克
• 盐 1 茶匙
• 鱼头 ，一切二，洗净 600克
• 油 40克
• 蒜头 5 瓣
• 剁椒 ，去除剁椒水 180 克
• 姜 10克
• 水 ，蒸煮用 500 克
• 葱 ，切葱花 2 根
• 油 淋在鱼头上 适量

剁椒鱼头（美善品版）的做法步骤

步骤 1

一条大链鱼，鱼头一分二，准备做个剁椒鱼头和鱼头粉皮汤！

步骤 2

取一个平盘放在主锅盖上，在盘内称出20克料酒、1茶匙盐和600克鱼头，取下拌匀，腌制10分钟，放入蒸锅内备用。

步骤 3

将40克油、蒜头和姜放入主锅，以5 秒/速度 6切碎。

步骤 4

利用刮刀棒将食材刮至主锅底。

步骤 5

再以3 分/120°C/速度 1爆香。

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步骤 6

步骤 6

加入180克剁椒。

步骤 7

以4 分/120°C/速度 1爆香。

步骤 8

把炒好的剁椒和豆豉浇在鱼头上。

步骤 9

这个剁椒是自己熬的，特别香。

步骤 10

放一边备用。

步骤 11

清洁主锅，主锅内加入500克水，以7 分/Varoma/速度 1煮沸。

步骤 12

架上蒸锅，盖好盖子。

步骤 13

以20 分/Varoma/速度 1蒸煮。

步骤 14

取一个锅子倒入适量的油，将油温加热到180°C左右。

步骤 15

取下蒸锅，撒上葱。

步骤 16

浇上熬好的热油。

步骤 17

即可享用。

菜谱创建时间：2025-02-05 16:41:02