老豆腐要用掰开的一块块(大块) 用没过豆腐以上的水和盐中火先炖，炖到蜂窝状。(盐要多，才能入味) 期间可以去洗菜，切菜，备料，然后大白菜炒软以后加到和豆腐一起炖。量大就用铁锅做。
蜂窝状(炖十几分钟)，此时中火转小火继续炖。
准备白菜，侧切。 白菜梗与叶分开。 先炒梗。
可加姜片，与八角。 炒时候，加盐，糖，一点酱油。
梗炒完后，移至正在小火慢炖的豆腐。
炖到差不多，加入白菜叶。 继续中小火炖。 颜色一定够白、汤要够浓稠。 豆腐不能捣碎，要美观。 炖到水有点稠稠 有点白色的汤 就差不多大火收汁。 最后收汁的时候勾一个芡!