肉松小贝

作者： 发条陈

用料

• 低筋面粉 60克
• 玉米油 30克
• 牛奶 55克
• 肉松 300克
• 细砂糖 45克
• 柠檬汁 3克
• 鸡蛋 3个
• 沙拉酱 280克
• 玉米淀粉 3克

肉松小贝的做法步骤

步骤 1

所有材料。

步骤 2

牛奶，植物油加一起用打蛋器搅拌乳化。

步骤 3

加入蛋黄。

步骤 4

加入过筛的低精面粉。

步骤 5

用打蛋器画z字搅拌。

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步骤 6

步骤 6

蛋清加糖和柠檬汁，这里糖分三次加入。

步骤 7

用打蛋器打发。

步骤 8

蛋清打发到发白有纹路后，筛入玉米淀粉。

步骤 9

继续打发。

步骤 10

打发到图上的状态。

步骤 11

取三分之一打发好的蛋白加蛋黄糊搅拌均匀，搅拌均匀以后倒入蛋白里。

步骤 12

这里用翻拌的手法，注意消泡。

步骤 13

搅拌到无颗粒，看不见蛋白的状态，放入大号裱花袋。

步骤 14

烤盘铺上油纸。

步骤 15

裱花袋前面开口不要剪太大，手放直慢慢挤下去就可以了。

步骤 16

需要留一些空隙。

步骤 17

挤好的状态。

步骤 18

烤箱预热155度上下火。

步骤 19

放入烤箱中层。

步骤 20

时间25分钟。

步骤 21

步骤 22

时间到取出。

步骤 23

放凉。

步骤 24

放凉以后刷上沙拉酱。

步骤 25

裹上肉松。

步骤 26

做好的成品。

菜谱创建时间：2025-02-05 14:24:01