1.干香菇温水泡发后切丝（香菇水别倒），干虾放黄酒里浸泡，五花肉切成肉丝，准备一壶开水 2.锅里放油，打入鸡蛋煎好，盛出 3.锅里放油，倒入肉丝炒至变色，倒入香菇丝、干虾翻炒，一圈料酒爆香，倒入适量盐、生抽，加入温水和香菇水（没过食材1、2厘米左右） 4.煮开后盛出，作为浇头 5.锅里水烧开，加入纱面煮2分钟 6.碗里放猪油、葱花，倒入开水至碗三分之一处，再将煮好的纱面盛入碗里 7.放上煎蛋，盛上几勺之前煮好的浇头，还可以加点榨菜