香味十足的排骨肠

作者： 勿问来处

我买的不是仔排，排骨上的杂牌排我也灌进去了，买的时候挑杂牌部位小的肉少的，让卖肉老板砍小一点，灌的时候灌在最后两节。 为了方便大家计算，我按照一斤排骨写的调料用量 排骨1斤、白酒15克、盐10克、白糖15克、味精5克、五香粉1.5克、花椒粉0.5克、生抽5克、白胡椒粉0.5克、辣椒粉2克、炒熟的白芝麻2克

用料

• 排骨 10斤

香味十足的排骨肠的做法步骤

步骤 1

排骨买来洗干净沥干水，平铺到锡纸上晾干，两张锡纸轮流晒（这步也可省略）

步骤 2

炒锅烧热后关火，把辣椒粉放进去烘出香味

步骤 3

把所有调味料放进排骨里拌匀，静置2小时

步骤 4

等待过程中把肠衣洗干净，放黄酒里浸泡半小时。棉绳、灌肠器洗净备用

步骤 5

肠衣套进灌肠器

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步骤 6

步骤 6

排骨放进去

步骤 7

用木棍一下就捅下去了

步骤 8

开始灌肠，好灌的先灌，不规则或者偏大的放到最后灌。因为这些要么容易滑破肠衣，要么塞不进灌肠器。最后一两节用手塞进去就行，很好操作

步骤 9

灌好的肠放到微微有风的阴处，5天后就会逐渐出现腊味

菜谱创建时间：2025-02-03 14:34:47