酸奶纸杯蛋糕

作者： 相思缱绻长

用料

• 蛋黄 2
• 酸奶 85
• 低筋面粉 30
• 玉米淀粉 20
• 玉米油 18
• 蛋白 2
• 白砂糖 30

酸奶纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

常温酸奶加入玉米油用打蛋抽搅拌均匀，酸奶要用浓稠型

步骤 2

筛入低筋面粉加入玉米淀粉，蛋抽用“Z”形搅拌至面糊順滑细腻有光泽即可。再加入两个蛋黄搅拌均匀

步骤 3

两个蛋清冷冻到有一圈冰碴，30g白糖分3次加入蛋清中，先高速打发蛋白到硬性发泡，然后转低速打发到小尖角，提起有光泽就可以停止了，这时可以先把烤箱预热了，充分的预热烤箱才能保住蛋糕成功率

步骤 4

取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，刮刀用炒菜翻拌手法搅拌均匀，切记不要划圈以免消泡，再全部倒回蛋黄霜混合均匀。翻拌过程要快搅拌太久也会导致消泡

步骤 5

将面糊装入裱花袋，挤入模具中，用水浴法烘烤，130度70分钟出炉。⚠️每台烤箱都有温差，温度跟时间大家可以参考。冷却后冷藏4小时以上，就可以吃啦！当然刚出炉也是可以吃的

菜谱创建时间：2025-02-01 20:35:25