油醪糟

作者： 无核-桃

油醪糟是重庆市涪陵区的传统名小吃，第一次吃还不能接受，多吃几次后真香，现在主城很少地方有卖的，索性就自己做一个少油版的，味道还挺不错的😊😊😊

用料

• 猪油 500克
• 熟黑芝麻 250克
• 醪糟（干的） 1000克
• 核桃仁 150克
• 熟花生仁 150克
• 红枣碎 100克
• 橘饼 2个
• 冬瓜糖 80克
• 枸杞 50克
• 红糖 40克
• 黄冰糖 40克
• 油渣 30克

油醪糟的做法步骤

步骤 1

红枣去核切碎、黑芝麻、核桃仁、花生仁用擂钵分别捣碎，有些颗粒感增加口感（没有的也可以用破壁机打碎） 橘饼和冬瓜糖都切碎备用 油渣切碎 （每种食材可以根据自己的喜好增减，我不喜欢太甜，糖就放得少些，冬瓜糖和橘饼都含有糖）

步骤 2

准备好醪糟（尽量用干的）

步骤 3

先放猪油熬化（最好用才炼的猪油）

步骤 4

调成中小火，倒入核桃仁碎，用的生核桃仁，先把它炒香

步骤 5

再放入黑芝麻粉和花生碎，炒香搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

倒入冬瓜糖、橘饼、红糖和冰糖搅拌均匀

步骤 7

倒入红枣碎，搅拌均匀

步骤 8

再倒入油渣碎

步骤 9

所有食材搅拌均匀后，加入醪糟搅拌均匀

步骤 10

我做的是少油版的，没加入醪糟的时候会很干，搅拌过程有点困难，要有耐心

步骤 11

把醪糟的水份炒干后加入枸杞，搅拌均匀后关火

步骤 12

等待完全晾凉后，装瓶冰箱冷藏保存，我做得多，就装了一半冷冻，想吃的时候，虽然都可以。

步骤 13

做好后，就马上煮了一碗，咔咔汤圆是灵魂

菜谱创建时间：2025-01-31 10:30:19