北京肉饼

作者： 平常烟火

老公是北京人，想念家乡肉饼的味道。今日，研发成功🏆

用料

• 高筋面粉 500克
• 肉馅儿 500克
• 大葱 3根
• 色拉油 较多
• 花椒油 少许
• 酱油 4勺
• 蚝油 1勺
• 盐 少许

北京肉饼的做法步骤

步骤 1

面粉500克，加入360克温度约60度的热水，和面。 再徐徐加入色拉油，继续和面。 面团放入有盖的容器中，20度左右室温，醒发约30分钟。 分成小面团，每个约100克。

步骤 2

肉馅 这次买的现成的：牛肉➕猪肉馅儿。

步骤 3

肉馅儿中，先加入色拉油和花椒油，搅拌均匀。 再加入酱油、蚝油、十三香、盐等调味料，再次搅拌均匀。

步骤 4

葱切碎

步骤 5

用葱油做了一点油酥。 做法：葱少许加入色拉油，小火慢慢加热，至葱变成焦黄色即可。 去除葱，倒入少许面粉中搅拌。

展开全部

步骤 6

步骤 6

取一小块面团

步骤 7

用擀面杖擀成大约长方形

步骤 8

涂抹一层油酥后，在中间铺上肉馅，再撒上葱花。

步骤 9

折叠一边

步骤 10

再涂油酥，再铺上一层肉馅和葱。

步骤 11

折叠另一边

步骤 12

中间1/3再铺上一层肉馅和葱。 然后像叠被子一样，盖上两边。

步骤 13

平底锅加热好，加入一点薄油。

步骤 14

放入“作品”，盖盖，小火，3分钟。

步骤 15

翻一面，再来3分钟。

步骤 16

出锅啦

步骤 17

我喜欢切一下，吃起来方便。

步骤 18

回热时， ✅一定要用平底锅（拒绝微波炉）！ ✅一定要先加热好，再切开！ 很香😄

菜谱创建时间：2025-01-30 16:55:40