先将柠檬表皮刮下来，制成皮茸。 再对半切开，挤出柠檬汁备用。
鸡腿肉切块，冷水冲洗一下鸡肉，用厨房纸把鸡表面水分吸干。 加入黄酒8g、生抽3勺、老抽半勺、蚝油1勺、黑胡椒适量、三分之一的柠檬汁，淀粉1勺。 抓拌均匀，覆盖保鲜膜腌制半小时以上。
洋葱半个切块、5瓣大蒜切片、小米辣切圈
热锅倒油，下入腌制好的鸡腿肉块，用中火煎至表面金黄色。
不用洗锅，放黄油，加少许盐将大蒜、洋葱、小米辣炒香
加入鸡肉、剩下的柠檬汁，翻炒均匀。 出锅前倒入柠檬皮蓉。