带筋的牛肉。这次买了冻的，需要提前自然解冻。
清洗、切成合适大小的块。 加入冷水，加料酒。中🔥，等待煮沸。
准备好：葱姜蒜，及各种调料。 依据个人口味偏好，调料可以随意一些，调整品种和用量。
另外准备了一口干净的炖肉锅（我用的是铸铁锅，气密性好）。 放入调料，清水，烧开。
第一口锅这时差不多烧开了，撇去浮沫沫。
将👉右边撇去浮的牛肉，捞出来。 放入👈已经烧开的这个干净锅里。 ⚠️一定是热锅。假如肉从热锅直接放入冷水中，将会不容易煮烂。
水刚刚漫过肉就好（如果锅的气密性好，不太耗水的话）。 加入米糟（为了让肉更容易煮熟）。 烧开后，小🔥1-2小时。
1小时，用筷子扎一下肉，看看火候是否合适了。 加入适量盐。（喜欢红烧，可以加酱油。）
可以加入其他喜欢的食材，再煮30分钟左右。 这一次，我加了白萝卜。 出锅时，还可以加香菜、葱花等。