糯米预处理：把糙糯米倒进容器，加足量清水，让水完全没过糯米，浸泡过夜。第二天，把泡好的糯米充分沥干水分，放进铺了蒸布的蒸屉，大火蒸30分钟。注意观察糯米状态，要是变成透明状，就说明蒸熟了；要是还不够软糯，就适当延长蒸制时间。
配菜处理：趁着蒸糯米的时间，把毛豆、玉米、胡萝卜、香菇仔细清洗干净，充分沥干水分。接着把胡萝卜和香菇切成小丁，要是做30克/个的小丸子，毛豆可以适当切碎；要是做大丸子，毛豆保持整粒就行。
炒制配菜：热锅，放入香菇丁煸炒出香味。加少量清水，水开后依次放入胡萝卜丁、毛豆丁、玉米粒，撒上适量盐和八角粉调味，翻炒均匀。
混合与成型：把炒好的配菜倒进蒸好的糯米里，加适量酱油调色提味，再放入红薯淀粉增加粘连度。充分搅拌均匀后，把混合物捏成一个个紧实的30克/个的丸子。大家可以根据个人口味喜好，酌情增减食材和调料用量。
二次蒸制：把捏好的丸子摆放在蒸屉上，再次放入蒸锅，蒸8分钟就大功告成啦！因为红薯淀粉是生粉，得蒸熟才能发挥作用，这次蒸制能保证丸子的口感和安全。
小贴士 浸泡糯米的水要足够多，保证糯米充分吸收水分，这样蒸出来才软糯。 炒配菜时，加少量清水可以防止食材炒干，也能让调料更好地融合。 捏丸子的时候，力度要适中，太松容易散开，太紧口感会不够蓬松。