炸藕盒～妈妈的味道

作者： 蓉儿_

人生忘不了的味道，就是小时候的味道！妈妈的味道！ 妈妈走后很久没有吃藕盒了。于是，找寻记忆中的味道，复刻着去做，跟着妈妈做了无数次，也没有把所有东西都搞清楚，妈妈做东西都是凭感觉，称都在心里，最后眼一看，鼻子一闻，齐活。 轮到我了，发怵了一个上午，努力回想在记忆中的感觉，终于，开动，切藕的时候，发现藕买的大小不均匀，炸出来之后，发现做了巨无霸藕盒，哈哈，第一次成品出来之后，又再次调整面糊。 以前总是跟妈妈一起做，但真没操一点心，只是坐等吃，直到自己做才知道，从购买食材到成品，每一步的重要性。 首先，藕要选均匀的，尽量小的，摆盘炸制方便又好看，藕不能切太厚也不能薄，面糊不能过厚也不能过薄。 废话不说了，出方子

用料

• 成品藕盒 80个
• 藕 1200克
• 肉馅
• 牛上脑馅 600克
• 鸡蛋 2只
• 花生油 适量
• 葱 一根
• 姜 适量
• 蚝油 15毫升
• 盐 适量
• 料酒 15毫升
• 酱油 15毫升
• 淀粉 10克
• 五香粉 一小撮
• 白胡椒粉 一小撮
• 香油 适量
• 面糊
• 鸡蛋 4只
• 水 600毫升
• 面粉 440克
• 淀粉 15克
• 小苏打 一小撮

炸藕盒～妈妈的味道的做法步骤

步骤 1

肉馅和藕准备好；

步骤 2

藕去皮～切成连续的两片一片厚度为2到3毫米，两片中间不断刀，切片后的藕用清水洗去淀粉，控水备用；

步骤 3

藕的边角料打碎；

步骤 4

打碎后放入肉馅儿内；

步骤 5

拌好的馅和藕

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步骤 6

步骤 6

面糊所有的东西搅拌混合均匀，是这样的状态，醒一下；

步骤 7

将肉馅加入藕内；

步骤 8

热油；

步骤 9

炸制金黄色

步骤 10

成品

步骤 11

成品

步骤 12

再拍一张

菜谱创建时间：2025-01-28 01:13:51