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韩式绿豆凉粉『청포묵무침』

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葱香酱油拌绿豆凉粉 CHEONGPOMUK-MUCHIM(청포묵무침) 你可能在韩国餐厅里见过作为配菜的调味绿豆凉粉,几片晶莹剔透的凉粉整齐地摆放在盘子里,搭配少许深色酱汁和葱段。它几乎总是与韩式烤肉一同上桌。这种有弹性的凉粉本身味道比较淡,你可能会觉得没什么特别的,直到你蘸上葱香酱油调味汁尝一尝。那是一种在味道和口感上都让人难以抗拒的组合。凉粉制作起来很简单,最重要的是要注意淀粉和水的比例。 《𝑴𝒂𝒂𝒏𝒈𝒄𝒉𝒊’𝒔 𝑩𝒊𝒈 𝑩𝒐𝒐𝒌 𝒐𝒇 𝑲𝒐𝒓𝒆𝒂𝒏 𝑪𝒐𝒐𝒌𝒊𝒏𝒈 𝑭𝒓𝒐𝒎 𝑬𝒗𝒆𝒓𝒚𝒅𝒂𝒚 𝑴𝒆𝒂𝒍𝒔 𝒕𝒐 𝑪𝒆𝒍𝒆𝒃𝒓𝒂𝒕𝒊𝒐𝒏 𝑪𝒖𝒊𝒔𝒊𝒏𝒆》𝑩𝒚 𝑴𝒂𝒂𝒏𝒈𝒄𝒉𝒊 Maangchi本名Kim Kwang-sook(金广淑),1957年出生于韩国丽水,是韩裔美国籍YouTube博主与作家。1992年搬至美国密苏里州,2002年移民加拿大多伦多,2003年离婚后担任家庭顾问。2007年受启发创建YouTube频道“Maangchi”制作韩国美食视频,该频道订阅量624万,总观看量7.036亿次。她还出版《Maangchi's Real Korean Cooking》《Maangchi's Big Book of Korean Cooking》等食谱书,曾与Kristen Kish合作节目,2018年韩国相关部门与她合作推广韩国食品。

用料

韩式绿豆凉粉『청포묵무침』的做法步骤

步骤 1

https://www.xiachufang.com/recipe/107483680/配方比例

步骤 2

在一个中等大小的炖锅中,将绿豆淀粉、盐和 3½ 杯水混合,用木勺充分搅拌均匀。

步骤 3

把炖锅置于中高火上加热,边加热边搅拌,大约 5 分钟后,混合物开始冒泡。把火调小,再继续搅拌 1 至 2 分钟,直到面糊变得半透明。

步骤 4

把热面糊倒入一个 4 杯容量的玻璃量杯或其他容器中,用木勺将表面抹平。放置在室温下,直到完全冷却,大约需要 2 小时。(未调味的凉粉可以冷藏保存长达 1 周。准备食用时,你会发现它的颜色变得不透明了。你可以将其放入沸水中焯一下,使其恢复半透明的状态。烧一锅开水,放入凉粉,煮至半透明且变软,大约需要 2 至 3 分钟。然后捞出,放凉。)

步骤 5

与此同时,将海苔片两面烤至非常酥脆。放入一个塑料袋中,用手捏碎成小块。

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步骤 6
步骤 6

凉粉冷却后,将橡胶刮刀或锅铲插入凉粉和容器的边缘,将它们分离,然后沿着凉粉的边缘移动刮刀,使其更容易取出。如果凉粉已经充分冷却且准备好,在操作时它会轻轻晃动,但仍能保持形状。将容器倒扣在切菜板上,让凉粉一整块晃动着掉出来。

步骤 7

把凉粉切成一口大小的块状(使用波纹刀切割,形状会更美观)。将其转移到盘子里,舀上一些调味汁。撒上压碎的海苔和干红椒丝(如果使用的话)。

菜谱创建时间:2025-01-26 07:36:29
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