摘抄如下 牛爽腩、牛坑腩（肋條）或牛腱：1斤（500克） ‧料酒：1大匙‧薑：2-3片 ‧沙茶醬：2-3大匙 ‧洋蔥：半顆，切條 ‧大蒜：3-4瓣，切碎 ‧辣椒：1-2根（不嗜辣可省略），切小段 ‧辣豆瓣或辣椒醬：1大匙 ‧糖：1茶匙 ‧大紅番茄：1顆，切塊 ‧醬油：2-3大匙 ‧中型白蘿蔔：1根，削皮切大塊 ‧芡粉（玉米粉、樹薯粉、地瓜粉皆可）：2茶匙，加少許清水調勻 ‧白胡椒粉：少許 ‧黑醋：少許1 牛肉洗淨入鍋倒清水蓋過，煮開轉小火，撇除浮沫，加料酒和薑片，蓋上鍋蓋小火煮30分鐘，取出牛肉沖涼，切適口大塊備用，肉湯也請保留（若有明顯雜質最好過濾一下）。 2 鑄鐵鍋或砂鍋以中火加熱，倒入1匙沙茶醬表面的油先炒洋蔥約3分鐘至軟，下大蒜和辣椒段炒香，接著下辣豆瓣醬（或辣椒醬）、糖、番茄和切塊的牛肉炒勻。之前煮牛肉的湯水倒入，加入沙茶醬、醬油和蘿蔔塊，煮開轉小火，加蓋燉煮約1小時，關火放涼，若隔夜要擺冰箱。 3 重新加熱後嚐嚐味道和火候，不夠鹹就再加點醬油或沙茶醬，不夠爛就再煮20-30分鐘。臨上桌前加芡水煮至濃稠，撒點白胡椒粉，喜歡酸味的再淋幾滴黑醋，最後撒香菜末上桌。