五香粉配比：花椒20克、八角20克、桂皮15克、丁香8克、小茴香15克（还可以添加砂仁、豆蔻、陈皮等香料。自己斟酌加减）小火干炒激发出香味。不过，具体的配比可以根据个人口味偏好和实际用途进行调整。例如，喜欢麻味重一些的可以适当增加花椒的比例，想要香味更浓郁则可以增加八角或桂皮的量。
炒后晾凉
放入打粉机中
开始点打
够细即可装入容器里保存
准备好蒜末 姜末 各20克
称生抽100克
称老抽50克
称蚝油50克和白糖100克
称蜂蜜50克
称料酒30克
称盐5克
称五香粉5克 红曲粉5克增加色泽
称清水100克
把所有材料混合搅拌无粉末备用
制作叉烧酱：先在锅中倒入适量油，小火加热后再放入蒜末和姜末煸炒出香味，这样能更好地激发蒜和姜的香气，使其融入到叉烧酱中，提升酱料的风味。
加入生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒、盐、五香粉和红曲粉（如果使用），搅拌均匀让调料充分融合。慢慢搅拌防止结块，小火煮至酱汁浓稠，期间不断搅拌，防止粘锅。
最后加入蜂蜜，搅拌均匀，再煮1-2分钟即可。
最后煮好称了一下：286.5克用掉一半
保存方法：待叉烧酱冷却后，装入干净的密封容器中，放入冰箱冷藏保存，可保存1-2个月。
用叉子扎扎肉好入味，然后把制作好的叉烧酱加入用手抓拌，让每块肉均匀地沾满酱汁（可放可不放葱姜），盖上盖子放置冰箱冷藏静置一晚，不着急吃可以多腌制2天期间翻几遍面。
预热烤箱至210度，在烤盘中铺上锡纸，如放葱姜捡出不要。
将腌好的肉放到烤网上，两面都刷上腌制的叉烧汁，烤20分钟时需要翻面在把腌制的酱汁刷上，再入烤箱烤20分钟左右即可。（根据自家的烤箱而定）
成品出炉非常嫩味道浓郁鲜美好吃😋
1️⃣煮酱汁时一定要用小火，并且不断搅拌，这样可以防止酱汁粘锅烧焦。红曲粉的用量可以根据个人喜好调整，喜欢颜色深一点的可以多放一些。2️⃣在家自制叉烧酱能让你品尝到最纯正的港式风味。这个配方能让你轻松做出美味的叉烧酱，用来做叉烧肉、叉烧包都非常合适。