买来的生肠，清水冲洗外面1-2次。
将生肠如图改刀，切至3-5厘米左右小段。撒上生粉揉搓后用水冲洗。
起锅烧水，加入葱、姜、料酒，水开后下入生肠，焯2-3分钟捞出备用，可用厨房纸巾吸干表面过多的水分。
调制酱汁：柱侯酱一小勺、海鲜酱小半勺、花生酱适量、蚝油适量、一粒南乳、一勺南乳汁，搅拌均匀。
将酱汁倒入准备好的生肠，搅拌均匀备用。
调至大火，放上砂锅，至砂锅冒白烟时（大火5分钟以上），放入适量花生油，随即放入蒜粒和姜粒爆香。
放入准备好的生肠，用长筷稍作调整，使食材充分接触锅壁，让锅体高温和食材充分作用而释放美味。
盖上锅盖，在锅盖边缘淋入九江双蒸白酒，进一步以酒香激发食材本身的香味。20秒左右，掀开盖子，用长筷快速翻动食材，使食材的另外一面也有机会与高温锅壁接触。
放入洋葱丝、青红辣椒片、香菜段进行搅拌，盖上锅盖，淋上白酒激发，等待15秒，即可出锅。