正宗广式马蹄糕

作者： 皓妈广州美食

祖传手艺，广佛两地通用的方法，不用秤也能做出来，成功的关键在于开生熟浆，不开熟浆会变成糊状，记得啊，千万不要偷懒啊!甜度适中，想要健康点就放木糖醇吧，木糖醇是代糖，不提供能量只提供甜度。等你们交作业哦。

用料

• 马蹄 10个
• 马蹄粉（洲星或肇庆） 250克
• 清水A 3碗（约830克）
• 清水B 3碗（约830克）
• 黄片糖 3砖半（或2砖低糖）
• 大盘 1个

正宗广式马蹄糕的做法步骤

步骤 1

首先把所有马蹄都切碎备用

步骤 2

清水A加入黄片糖开大火煮融化后关火

步骤 3

这是马蹄糕，其中一个都可以，不一定要洲星牌的，一包粉刚好是250克，能做一盘

步骤 4

开生浆：清水B加入马蹄糕，搅拌均匀至无粉粒，也可以过筛一下，我是无过筛的

步骤 5

熟浆：倒一碗生浆到糖水里，快速搅拌均匀至糊状

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步骤 6

步骤 6

把马蹄放进去拌匀

步骤 7

这是放入马蹄后拌匀的状态

步骤 8

再把刚才的第7步倒入到剩余的生浆里，快速拌匀，把已经沉底的粉浆都要拌匀到位

步骤 9

大盘用油刷均匀，盘壁都要刷油，以防止蒸好的马蹄糕难以取出，至于刷的油，放什么油都可以

步骤 10

准备好一个大盘，大盘是12寸的不锈钢大盘，如果一个大盘装不完，有剩的再拿多一个碟子来装

步骤 11

大锅先烧开水，水开了再放进去

步骤 12

盖上锅盖蒸30分钟，蒸好后关火焖10分钟，不要太心急打开锅盖看好不好，想整好吃的是需要耐心的

步骤 13

出锅啦！出锅啦！多好看，什么白点都没有

步骤 14

一定要凉透后再切片，不然会黏刀，丑丑的切得不好看哦，心急吃不了热豆腐哦，哈哈哈

菜谱创建时间：2025-01-25 11:15:35