皮腿肠～💯有嚼劲

作者： -清逸-

用料

• 猪皮 2斤
• 瘦肉 1.8斤
• 哈尔滨红肠料 1包
• 红曲米粉 1克
• 凉水 150克

皮腿肠～💯有嚼劲的做法步骤

步骤 1

猪肉冷水下锅，放料酒、葱姜水开后煮8分钟，煮至用筷子能扎透即可

步骤 2

肉皮去油脂后，放盐和碱面清洗干净

步骤 3

切成长15厘米宽10厘米的形状

步骤 4

瘦肉洗净，切成大一点的肉丁

步骤 5

红肠料一包可以用2斤左右的肠

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步骤 6

步骤 6

把哈尔滨红肠料倒入碗中，加水调拌均匀

步骤 7

把料水倒入肉丁中

步骤 8

再加红曲米粉，不停的顺时针搅拌，搅至料水全部被肉吸收，腌制2小时

步骤 9

塑料肠衣剪至30厘米，一头打结，把肉皮放进去

步骤 10

用大口的漏斗灌肠器把肉丁灌进肉皮中

步骤 11

用线扎紧另一头

步骤 12

锅中加水，放入皮腿肠，大火烧开改中火煮一个半小时

步骤 13

煮好的皮腿肠捞出放入盆中，自然冷却

步骤 14

劲道有嚼劲

步骤 15

切片摆盘

步骤 16

再沾个料汁，美味！

菜谱创建时间：2025-01-25 10:00:41