1⃣️烤箱预热100度，把称好的巴旦木放进烤箱保温（为了等下倒进煮好奶油酱里，奶油酱温度不会降低太快，导致切糖时候，太多碎糖） 2⃣️买的是天虹牌熟巴旦木（生的不大好掌握烤熟的时间和温度，建议直接买熟的）
1⃣️除了巴旦木外，所有材料倒在一起，开小火慢慢把奶油酱搅拌煮到153度关火（温度一定要从头到尾保持不变，不然容易出油），全程要不停搅拌，把温度拌均匀。 2⃣️关火后迅速把保温的巴旦木倒进奶油酱里压拌均匀，尽量把巴旦木包裹住。（烤箱不要关机） 3⃣️刚才装巴旦木的烤里盘垫一张油纸，把巴旦木奶油酱倒进烤盘里，上边盖一张油纸，用刮板按压整形成大概1.5cm厚度（很燙，但是得趁热打铁，一气呵成），压到不能再压的厚度就可以了。 4⃣️压完整形会有一点点出油，等凉透了油会吸收回去的，不用担心。 5⃣️整形完马上切（戴手套），先对半切，把一半放在烤箱里75度保温。切完一半，再把另一半从烤箱里拿出来切，速度要快，低于70度，切糖就会碎裂。
糖凉了就要尽快打包密封起来。