广东盘蛋糕

作者： 彧彧青青

低温烤的裂了一点，但如果把奶油涂在上面的话不影响。不纠结那一点点裂吧。奶油一定要冻四五个小时，硬点有点冰淇淋的口感。

用料

• 鸡蛋 5个
• 花生油 55g
• 白糖 75g
• 牛奶（3.3蛋白质） 60毫升
• 低筋面粉 85克
• 淡奶油 一盒
• 柠檬 一个
• 百香果 一个

广东盘蛋糕的做法步骤

步骤 1

5个鸡蛋打入盆中，用手把蛋黄与蛋白分离出蛋白放入冰箱最好能冻到有薄薄的冰层状态

步骤 2

蛋黄加油加牛奶加30克糖，不能油水分离哦，一定要拌匀，要看不到油花。做好蛋黄的搅拌之后，把蛋白盆从冰箱里面拿出来。放入柠檬汁。糖分三次放入。打至蛋白弯钩状。

步骤 3

把1/3的蛋白放入蛋黄盆，用翻拌的手法让他们融合。再把蛋黄盆里面的蛋浆倒入蛋白盆里用翻拌的手法搅匀。把广东盆拿出，蛋液盆离广东盆高度大约是30厘米，倒入。打完之后还要用广东盆把蛋浆震一震，把气泡震出来。

步骤 4

烤箱120度预热把蛋盆放进去之后调至上下火120度50分钟（美的烤箱。50分钟之后我都已经裂了。下次我可能会调低一点110度。）上下火150度15分钟。主要是用来上色。

步骤 5

淡奶油加入30克糖加上一个百香果打至如图（这是唯一记得拍下来的。）

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步骤 6

步骤 6

把蛋糕坯取出来，切了一半把淡奶油成品放进去夹层。广东盆挺好用的要不然就放些水果点缀一下，我家里没有。主要是有啥放啥，小朋友放了饼干

步骤 7

我已经把它切开来了，弄得盆有点脏脏的但是如果你烤好之后淡奶油铺在上面再放上一些点缀我觉得应该也挺好看的。 低温烤的蛋糕其实不容易塌陷了

菜谱创建时间：2025-01-23 13:50:10