泡芙

作者： 都是自用版

用料

• 酥皮
• 面和黄油 1：1
• 白糖 看事放，比面少四分之一就差不多了
• 泡芙皮
• 高筋面粉 64克
• 鸡蛋 2.5-3个
• 黄油或食用油 45克
• 牛奶 107克
• 白糖 2克
• 盐 1克

泡芙的做法步骤

步骤 1

酥皮： 糖油混合搅拌匀，筛入面粉，搅拌匀，擀成片/拍成小饼

步骤 2

泡芙皮： 油，牛奶，糖，盐混合搅拌匀，小火加热至冒泡，倒入面粉快速搅拌40-60秒，再把面团拿出来稍放凉一点，放到不烧手就行，然后分几次加入鸡蛋液搅拌，记得画圈搅拌上劲，边搅拌边看面糊状态，判断要不要再继续加蛋液，在铲子上能出现大的倒三角就行，多上上劲

步骤 3

搅拌好以后放裱花袋里，挤到油纸上，烤箱预热175度4分钟 上管170度，下管160度，烤15分钟，随时观察泡芙状态，及时变换温度 上管155度，下管145度，烤15分钟 烤完在烤箱里焖10-15分钟，再开小口至晾凉

菜谱创建时间：2025-01-23 02:05:23