1.墨鱼洗净，挖眼，去嘴，去内脏。(骨头最后装盘再取) 2.冷水下锅放入少许姜片和料酒焯水20秒捞出。(想要好看一点可以去掉皮) 3.起锅烧油，放入冰糖炒出焦糖，放入墨鱼，姜，葱结，蒜瓣，香叶，八角，开水，红腐乳汁，生抽，老抽，蚝油，少许盐，炖20分钟(或者高压锅滋5分钟) 4.去骨，切丝，装盘，沾醋。