无锡酱排骨（美善品版）

作者： 果果-奇异果

无锡酱排骨可谓是鉴别无锡味觉基因浓度的一道美食！传统风味的极致享受！

用料

• 水 1450克
• 猪肋排 ，切5厘米块 600克
• 油 10克
• 京葱 ，切段 30克
• 姜 ，切丁 10克
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 丁香 8 粒
• 整颗豆蔻 3粒
• 冰糖 100 克
• 红曲粉 10 克
• 豆瓣酱 30 克
• 料酒 30 克
• 生抽 20 克
• 蚝油 20 克

无锡酱排骨（美善品版）的做法步骤

步骤 1

将1200克水和猪肋排放入主锅。

步骤 2

不需要盖上量杯，以15 分/Varoma/反转速度 小勺煮沸。

步骤 3

将排骨倒入网锅清洗沥干备用。清洁主锅。

步骤 4

将油、京葱、姜、八角、桂皮、丁香和豆蔻放入主锅。

步骤 5

以3 分/120°C/反转速度 小勺爆香。

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步骤 6

步骤 6

加入汆烫过的猪肋排、100克冰糖

步骤 7

加入10克红曲粉。

步骤 8

加入30克豆瓣酱。

步骤 9

加入30克料酒、250克水

步骤 10

加入20克生抽。

步骤 11

加入20克蚝油。

步骤 12

以60 分/100°C/反转速度 小勺烹煮。

步骤 13

汤汁很多。

步骤 14

再以网锅代替量杯，放在主锅盖上防止喷溅，以15 分/Varoma/反转速度 小勺收汁。

步骤 15

时间到。

步骤 16

出锅。

步骤 17

装入盘中。

步骤 18

色、香、味俱全。

步骤 19

热气腾腾模糊了我的屏幕。

步骤 20

非常经典地道。

步骤 21

360度无死角。

步骤 22

传统风味的极致享受。

菜谱创建时间：2025-01-22 16:29:04