酒搭子来了

作者： 小箱几

记忆中，小时候家里经常有一个玻璃瓶，里面装着撒了点盐粒的油炸蚕豆。酥酥脆脆脆，小孩没零食吃时当零食吃，大人们喝酒时就倒出一点就和油炸花生米一样，有了它的搭配没菜酒就照旧可以喝起来了，所以请允许我称之为酒搭子

用料

• 生干蚕豆瓣一斤
• 菜籽油没过生干蚕豆瓣即可
• 盐少许

酒搭子来了的做法步骤

步骤 1

盆中倒入生干蚕豆瓣，用冷水泡一个晚上

步骤 2

把泡的蚕豆水倒入其他盆里，蚕豆水可当花肥，种花之人可以利用上不浪费

步骤 3

铁锅清水烧开

步骤 4

加入泡发过的生蚕豆瓣煮到生蚕豆子断生味，不能太烂，锅中滚几下即可

步骤 5

如图所示水变色即可

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步骤 6

步骤 6

捞出蚕豆沥干水分

步骤 7

锅清理干净开水倒入少许菜籽油，等菜籽油表面起泡倒入沥过的蚕豆，请小心操作，当心把脸上炸成麻子

步骤 8

用漏勺上下推动油锅里的蚕豆瓣，起先有沉重感，反复操作若干下后再推蚕豆瓣变轻时，变小火继续直至豆瓣漂起浮在油面

步骤 9

用漏勺捞出蚕豆瓣

步骤 10

因才炸好的蚕豆瓣温度比较高不建议用塑料盆盛。最好使用不锈钢容具，盛入撒上细盐粒少许上下翻动几下即可

步骤 11

冷却后更酥脆，装入璃璃或瓷的容器子可存放一段时间，简单快捷的酒搭子就完成了，喜欢的可以动手做起来了，记得分享你的作品哟！

菜谱创建时间：2025-01-20 15:28:25