HLL同款葡萄奶酥（朗姆提子白脱饼干）

作者： taze又妈

HLL葡萄奶酥忠实粉丝，但是官旗单买不包邮。门店购买需要缘分，不是经常有(˃ ⌑ ˂ഃ )于是就试着自己复刻了！ 即解决了HLL家夹心太少的遗憾，还对钱包十分友好👌🏻 我用的7×3.5波浪边模具，可以出26片4mm饼干。7×4的可以出24片。 夹心挤了双层，单层可以减半。

用料

• 朗姆酒葡萄干 克
• 水 25
• 细砂糖 5-10
• 葡萄干 30
• 朗姆酒 10
• 黄油饼干
• 发酵黄油 120
• 糖粉 30
• 盐 1
• 淡奶油/蛋黄液 40
• 低筋粉 140
• 杏仁粉 40
• 玉米淀粉 25
• 黄油夹心
• 发酵黄油 80
• 糖粉 18
• 淡奶油 30
• 可可脂白巧克力 25
• 奶油奶酪 20

HLL同款葡萄奶酥（朗姆提子白脱饼干）的做法步骤

步骤 1

一楼贴配料表

步骤 2

除朗姆酒外一起加热，水开后转小火煮5分钟。参照下一步，过滤糖水的+10克糖，不过滤+5克。

步骤 3

喜欢酒味大的就过滤掉糖水后加酒。喜欢酒味淡的则不用过滤糖水。密封冷藏12小时以上。

步骤 4

黄油饼干就按照正常饼干顺序制作就可以了，黄油加糖粉和盐打到顺滑发白，分次加淡奶油或者蛋黄液。加入过筛后的粉类抓揉成团。用平衡尺擀薄后冰箱冷冻10分钟取出，压模，转移至铺了硅胶网垫的烤盘中。165度，15-18分钟

步骤 5

全部烤好，放凉备用

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步骤 6

步骤 6

软化的黄油加糖粉打匀

步骤 7

分次加入淡奶油。原配方是没有加淡奶油的，我觉得有点腻，就加了淡奶油。没有的可以忽略

步骤 8

白巧克力隔水融化。奶油奶酪软化后打至顺滑，加入融化的白巧，混合均匀

步骤 9

然后将白巧奶酪和奶油霜混合均匀

步骤 10

裱花袋装上花嘴，挤上馅料，摆上泡好的葡萄干

步骤 11

上面一块按自己喜好选择挤不挤馅料

步骤 12

合起来。放至饼干变软更好吃。密封冷藏！

菜谱创建时间：2025-01-20 14:59:26