料汁：2生抽，2香醋，0.5老抽，1白糖，1淀粉，1番茄酱，少许盐，半碗清水 土豆切丁焯水煮熟。 鸡蛋2-3个打散，油热后倒入炒散，盛出。 土豆丁煎至金黄， 倒入香肠炒2-3分钟。 放入蒜末葱花炒香，倒入炒好的鸡蛋，淋上酱汁大火收浓，盖在米饭上。